夏日的豆皮壽司

我很愛吃豆皮壽司，而且是甜甜的豆皮加上醋飯，最簡單的那一種。
可以一口就吃完的大小剛剛好，而且好像吃多也不會膩。

日本的豆皮壽司，有人叫”稲荷寿司”，也有人叫”狐寿司”。
這道美食的由來，可以從日本的稻荷神（就是管農業的啦，負責讓下面的人種米能夠順利）手下的狐狸說起。
狐狸的工作，就是幫稻荷神在凡間抓會亂吃農民田地作物的老鼠；而且狐狸最愛的就是”炸老鼠”這道美食，當然現再說到的”油揚げ”中文意思是炸豆皮，但確實 的語源，本意就是狐狸最愛的炸老鼠。聽起來雖然有點噁心，不過想一想炸田雞、炸田鼠等等，應該也就是差不多的東西吧？
所以，之後的日本人供奉稻荷神和牠的狐狸使，就會用炸豆皮來代替原本的炸老鼠。
這就是狐壽司和稻荷壽司的油來了，之前一直沒有去找這方面的知識，其實很多都還蠻有趣的。

豆皮壽司配上一點點芥末也很好吃，今天我媽還用萵苣包起來吃，被日本人看到一定會覺得很怪吧？
不管如何，這些日本美食到了台灣，反而變成適合台灣人的味道了。

只是欠一杯冰啤酒有點可惜，哈哈。